2016/12/6 16:59

許多人覺(jué)得，肉是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。因此，小朋友尤其應(yīng)該多吃肉，而許多“不怕胖”的人也放縱自己大口吃肉。其實(shí)，吃肉太多，不光會(huì)造成脂肪超標(biāo)，還有其他的負(fù)效應(yīng)——造成體內(nèi)鈣流失。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，首先，在各類(lèi)食物中，肉類(lèi)是鈣含量最低的一類(lèi)。從美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食物數(shù)據(jù)庫(kù)可以看到，新鮮的豬肩肉，每100克鈣含量?jī)H為14毫克；瘦牛排肉，每100克鈣含量?jī)H有9毫克；羊肉的鈣含量也僅為每100克8毫克。而油菜的鈣含量就為每100克109毫克，豆腐的鈣含量為每100克140毫克，低脂牛奶100克的鈣含量為125毫克。從這些數(shù)據(jù)可以看出，肉類(lèi)，尤其是豬牛羊肉的鈣含量在各類(lèi)食物中算是最低的。而除了乳制品的鈣含量高且好吸收之外，豆制品和綠葉菜也是極佳的鈣質(zhì)來(lái)源。

 
糖醋蜜肉

其次，肉類(lèi)吃太多，不但減少鈣的吸收，還會(huì)增加鈣的排出。范志紅告訴記者，肉類(lèi)攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致膳食總蛋白質(zhì)過(guò)剩。而蛋白質(zhì)過(guò)剩，會(huì)增加尿鈣的大量流失。

因此，不論是從補(bǔ)鈣的角度，還是控制脂肪和膽固醇攝入的方面來(lái)看，我們?cè)谌粘Ｉ攀持卸家刂迫忸?lèi)的攝入。成年人每日攝入魚(yú)肉類(lèi)不超過(guò)100克，畜禽肉類(lèi)不超過(guò)75克。肉類(lèi)只有作為餐盤(pán)的點(diǎn)綴，而不是“主食”，這樣其中豐富的營(yíng)養(yǎng)才能充分為我們所用。