2017/1/3 18:09

許多朋友都喜歡吃豆腐（字面意思）喝豆漿。但有傳聞說：

長期食用豆制品，會導致不能完全吸收的植物雌激素在體內積聚，使體內雌激素水平偏高，促進乳腺增生，增加患乳腺癌的幾率。有的男性因為太喜歡喝豆漿，居然長出了像女性一樣的乳房。豆制品真的不能吃嗎？

吃豆制品不會讓雌激素過高

「植物雌激素」和人體雌激素相似但不一樣。

人體雌激素對女性生長發育及許多疾病預防都有作用，不能缺了也不能多了。

如果體內雌激素水平過高，的確有引發乳腺癌、乳腺增生、子宮內膜癌、子宮肌瘤等病癥的危險。

大豆異黃酮并不是真的雌激素，只是在化學結構和雌激素相似，而且功能上一樣可以和雌激素受體結合，才得了個花名。

而大豆異黃酮能表現出的活性，僅相當于人體雌激素的 1/100～1/1000。

還有一點很重要：大豆異黃酮能平衡和穩定住人體雌激素水平。

在人體雌激素水平不足時，它能稍微彌補雌激素的不足；

在人體雌激素水平較高時，它和雌激素受體的結合，一定程度上限制了人體雌激素和雌激素受體的正常結合，整體上反而降低了體內的較高的雌激素。

大豆異黃酮這種機智的雙向調節能力，對于健康很重要。

正常量食用豆制品，是不會導致體內雌激素水平過高的。

那吃多少算正常量呢？

現代人很多都是大魚大肉吃太多，高脂肪食物、動物性食物吃得有點太過量了。久而久之，肥胖、各種慢性病甚至癌癥的風險都高很多。

而如果能夠多多地替換成高纖維、低脂肪的大豆及豆制品，可以有更多的健康益處。

吃豆腐、喝豆漿，還對一些其它癌癥、骨質疏松及心臟疾病都有好處，即使是乳腺癌患者也可以放心吃。

要保障均衡營養，《中國居民膳食指南》推薦每天食用 30～50 克大豆。

這是多少呢？50 克干豆有將近兩大把（不大不小的手），泡水或者煮熟了可是不少的一碗。

換算成常吃的大豆制品的話：

大約有二三百克豆腐，是半盒多的盒裝豆腐；

或者 800 毫升到 1 升的豆漿，也就是大約 4 杯的量。

其實這還挺多的呢。如果每天能吃夠 15 克大豆，就已經超過目前的國人平均水平了。

從這一點來說，更加不用擔心吃豆制品就把雌激素吃得過高。

而且不是說，某天吃了很多豆腐又喝了很多豆漿、大豆總量超了 50 克，就會有健康危險。