2017/2/27 17:21

東北菜譜家常菜做法大全,東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、地三鮮、豬肉燉粉條等等。

鍋包肉

東北家譜之鍋包肉

材料：里脊肉，蔥，姜，胡蘿卜，香菜

調(diào)料：糖，醋精，鹽，牛肉粉，淀粉，料酒

鍋包肉的做法：

1：里脊肉切大概3mm厚的片。

2：放少許鹽。

3：放少許料酒。

4：抓勻，腌制片刻。

5：蔥姜，胡蘿卜，切絲，香菜切段。

6—10：糖，醋精，鹽，牛肉粉調(diào)成碗汁備用。

11：土豆淀粉加水調(diào)成濃糊。

12：加少許油。

13：肉片兩面拍生粉。

14：放到淀粉糊里，掛上濃糊。

15：下8成熱的油鍋炸熟，表面呈金黃色。

16：炸熟的肉片。

17：鍋內(nèi)放少許油，炒蔥姜，胡蘿卜絲，炒出香味。

18：倒入碗汁，煸炒幾下。

19—20：倒入炸好的肉片，同時加入香菜絲，迅速翻炒，使肉片掛上酸甜汁即可。

小提示：

1：肉片不要切的太薄，不然炸的時候會很干，沒有外酥里嫩的感覺就不好吃了。

2：牛肉粉可以用雞精代替，醋精可以用白醋，我喜歡醋精的味道，感覺更純粹的酸。