2017/3/2 17:46

講究養生的國人，對蜂蜜的保健功效一直倍加推崇。蜂蜜到底有哪些好處？怎樣分別真假蜂蜜？解答關于蜂蜜的種種疑惑，告訴你最適合蜂蜜的幾種營養好搭檔，教你搭配出最全能的“天然飲品”。

蜂蜜含有豐富的營養素

（1）碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是單糖（葡萄糖和果糖），還有少量的棉籽麥芽糖等，總糖的含量占蜂蜜干物質的 95%以上。 蜂蜜中的單糖與普通的蔗糖相比具有明顯的優越性，純的蔗糖能量較高，而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，更適合于老年人、幼兒以及婦女。

（2）維生素。 蜂蜜中含有多種維生素，含量最多的是 B族維生素含量為 300-400μg/ 100g。 其中 VB1 、VB2、 VB5 和VB6 含量分別為：2。 1~9。 1μg/ 100g、、35。 0~145。 0μg/ 100g、25。 0~190。 0μg/ 100g、 227。 0~480。 0μg/ 100g。

（3）酸類物質。蜂蜜中酸類物質種類豐富，酸的存在使蜂蜜的酸度較高，正常蜂蜜酸度在3 以下，最多不超過 4。 酸的存在對蜂蜜口感和風味的調整作用很大。蜂蜜中的酸分為無機酸和有機酸。 無機酸主要有硼酸、磷酸、鹽酸和碳酸等。 有機酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、檸檬酸、蘋果酸和氨基酸等。 蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、組氨酸和蘇氨酸等 17 種氨基酸，氨基酸含量為 0.1%~0.78%。

（4）礦物質。 蜂蜜中含有多種礦物質，但含量不高。 如有益身心的鉀、強健骨骼的鈣、對大腦有好處的磷、具有鎮靜作用的鎂、補血的鐵、銅等。

（5）酶類。 蜂蜜中含有蔗糖酶、還原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多種酶類物質，是蜜蜂在釀蜜過程中添加到蜂蜜中去的。 酶類使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。 其中超氧化物歧化酶（SOD）是一種富含金屬離子的具有生物活性的蛋白質，是氧自由基清除劑，具有延緩衰老的功能。