2017/4/24 17:28

今天給大家介紹一道簡單的菜，酸辣土豆絲。選料很重要，應首選黃土豆（白土豆不好吃）。另外準備蔥姜、泡椒、干辣椒。

1、土豆切絲，刀工好的可以切得細一點，均勻一點。

2、將土豆絲放清水里泡10分鐘，中間換一次水，把土豆里的淀粉過濾掉，炒出的土豆絲才脆。

3、起鍋加入植物油，燒至8成熱加入蔥姜，干辣椒爆香，然后加入土豆絲翻炒，要立即加入香醋，泡椒，然后翻炒，醋加晚了土豆絲就會軟掉不脆了。

4、加入雞粉、調味料、鹽，翻炒幾下即可。不能炒太久，否則就不好吃了。

注意事項：土豆絲的整個翻炒時間很短，大概3分鐘就搞定了，只要土豆絲變成半透明即可關火，時間不能太長。