2017/4/28 17:25

粗糧因富含膳食纖維、維生素等營養成分,有助于預防和對抗某些疾病,日益受到百姓青睞。但并不是任何人都可以隨意吃粗糧。由于粗糧不易消化,對于消化功能不好的人,吃粗糧要講究方法,并控制攝入量。

粗糧別吃過多。對多數人而言,每天攝入的粗糧,占到主食的1/2—2/3即可。按照中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》,能量攝入越高,膳食纖維的需求量也就越高,以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群,每天應該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人,35克左右就可以。

老人、孩子講究粗糧細作。老年人、消化系統尚未發育完善的嬰幼兒和兒童,以及胃腸功能較弱者,由于消化吸收功能弱,吃太多粗糧增加胃腸負擔,還會妨礙其他營養素的吸收和利用。尤其對于消化功能不完善的嬰幼兒,常吃粗糧不利于生長發育。如果將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒吃,有助于消化和吸收。

缺鈣、鐵的人不要吃。由于粗糧里含有豐富的植酸鹽和磷酸鹽,與鈣等礦物質結合會形成難溶物,妨礙機體吸收。患有肝硬化、消化性潰瘍的病人則應忌食粗糧,蔬菜也要加工的碎、軟、爛后才能食用,不然會引起出血。

粗糧品種要豐富。有的人認為粗糧好,就一連幾天都吃同一種粗糧。其實,這是不健康的,每種粗糧含有的營養成分不同,需要多種糧食交替著吃才能達到營養均衡,例如將粗細糧搭配煮粥,或磨豆漿時多加幾種豆子,如紅豆、綠豆、黑豆。特別是對女性而言,應該養成每周至少吃3次大豆或豆制品的習慣。這樣既能補充大豆異黃酮(也稱植物雌激素),又可以增加鈣的攝入,有效預防各種更年期問題。

早上不宜吃窩頭等粗糙食物。由于胃腸尚未完全蘇醒,早上吃粗糧會影響消化吸收,但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時,人的消化功能最旺盛,可以多吃點粗糧,如豆子、紅薯、玉米等。