2017/4/28 16:36

春筍砂鍋煲鴨湯

原料：春筍1根、鴨腿一個，胡蘿β半根，生姜1小塊。

做法：1.把春筍和胡蘿卜切成滾刀塊，生姜切片備用。

2.砂鍋煲內倒入適量水，放入洗好的鴨腿和生姜片。

3.開大火，倒入料酒，待水開了轉小火。中間要注意撇去浮沫。

4.小火煲40分鐘后，倒入胡蘿卜、春筍，繼續小火慢燉。

5.蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘，加入適量鹽即可。

鮮筍紅燒肉

原料：帶皮五花肉350克，春筍150克。

做法：1.春筍切滾刀塊兒。

2.水中加入適量鹽，燒開后加入春筍，再次沸騰后煮5分鐘撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，去除草酸和澀味兒。瀝干水分備用。

3.五花肉切塊兒，蔥姜切片。

4.鍋中倒入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃并吐出大量油脂。

5.下入筍塊兒，煸炒至表面金黃。倒出鍋中多余的油脂。

6.加入黃酒、紅燒醬油，煸炒均勻。下入蔥姜，煸炒出香味兒。

7.加入適量熱水，沒過材料即可；加入冰糖、八角，大火煮開后，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛，加入少許鹽即可。