2017/5/2 17:40

佛家常講“五葷”氣味過重，會讓人心緒不能平和。所謂“五葷”，本草綱目中記載，“五葷即五辛”，指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。但從中醫(yī)食養(yǎng)的角度講，夏季吃點(diǎn)蒜，對身體很有好處。

首先，夏天天氣炎熱，細(xì)菌容易繁殖，吃點(diǎn)大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實(shí)驗(yàn)表明，大蒜具有很強(qiáng)的抗菌作用，對于腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著，所以，大蒜在民間有“天然抗菌素”之稱。古代也有大蒜療病的記載，如《圣濟(jì)總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食，可治慢性痢疾。

其次，寒涼蔬菜配點(diǎn)大蒜，可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同一個調(diào)料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。

最后，夏天吃飯怕油膩，肉菜加點(diǎn)蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐，人們大都食欲不振，吃點(diǎn)大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點(diǎn)蒜，不僅可以調(diào)香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。

夏季吃蒜需要注意的是，大蒜畢竟辛溫，陰虛火旺，肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。大蒜還有個缺點(diǎn)，吃后有難聞的氣味，嚼幾片茶葉或吃幾枚大棗就可以解決。