2017/5/3 17:11

魔芋減肥，有樂也有痛。樂的是魔芋確實有減肥作用，基于三個原因。一是因為它吸水膨脹，加工后可以形成膠凍狀低熱量食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉絲之類，起到填充胃袋、增加飽腹感的作用。二是因為它可以延緩胃的排空，使混合食物的消化速度減慢，餐后血糖血脂上升速度減慢。三是因為通過高黏度的作用，阻止消化酶和食物成分高效接觸，也延緩消化后的食物被快速吸收，從而降低血糖和血脂上升速度。

痛的是，加工后的魔芋食物蛋白質含量微乎其微，沒有淀粉，也沒有脂肪。雖然含有少量的礦物質，但已經被膳食纖維結合住了，吸收利用率很低。如果將其作為主食，長期下去容易造成營養不良。