2017/5/3 16:52

1、蛋液要打勻打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準，然后把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

2、蒸碗抹一層油將蛋液倒入蒸碗之前，可以在碗內抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。

3、加水比例是1∶1蒸水蛋最重要就是加水的分量。拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。

4、蒸蛋一定要蓋好蓋子將蒸碗放入蒸鍋里時，需要在碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

5、五分鐘左右即可蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5-7分鐘就剛剛好。

6、蒸水蛋還可以加料如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，也別有一番風味。