2017/5/3 16:51

如何做到既有美味又不攝入過量？中國營養學會給大家提供了一些用油小竅門：

如何科學吃油

人類飲食離不開油，烹調油除了可以增加食物的風味，還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。但是過多脂肪攝入會增加慢性疾病發生的風險。

科學用油包括“選好油”、“少用油”和“巧用油”，即控制烹調油的食用總量不超過25-30克/天，并且搭配多種植物油，盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油。

如何選好油

為了避免精煉油過程中產生的對人體有害物質，不選用生產規范不達標的私人作坊生產的油，認準通過國家質檢的大品牌食用油，放心購買和食用。

少用油小竅門

使用帶刻度的油壺來控制炒菜用油；選擇合理的烹飪方法，如蒸、煮、燉、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅干、蛋糕、糕點、加工肉制品以及薯條/薯片等。

怎么巧用油

動物油的飽和脂肪酸比例較高；植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特點，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油（亞麻籽油）中富含a-亞麻酸。因此應當經常更換烹調油的種類，食用多種植物油，并減少動物油的用量。