2017/5/5 15:47

一項調查顯示，九成以上的小學生的母親，早餐經常給孩子吃面包。但是，營養學專家認為，從營養平衡角度來講，應該采取主食（黃）、主菜（紅）、副菜（綠），三者合理搭配。

調查是在200位母親中實施的。孩子早餐經常食用的主食，首選52.4%、次選40.4%為面包。理由是“喜歡”、“簡便”。另外，大約九成的母親在15分鐘以內做完早餐，六成的小學生在15分鐘內吃完早餐。但是，僅吃面包可能造成必需的營養素攝入不足，應該添加很容易做的副菜等。

營養學專家認為，早飯的重要性在于，一是作為水源的牛奶、果汁等可以補給睡眠中失去的水分，二是作為熱量源的面包和米飯等主食滿足人體需要，三是作為身體原料的蛋白質，四是幫助攝取維生素和礦物質，蔬菜和水果各吃些最為理想。可總結為“黃紅綠”菜單，黃即碳水化合物，紅為蛋白質，綠為維生素和礦物質。

對于營養平衡簡便的早餐，利用罐頭和蔬菜汁等加工品也是一個方法。例如，金槍魚和切細的洋蔥拌上蛋黃醬并浸漬，溫熱的西紅柿汁則是很好的湯食。

此外，前一天做晚飯時就開始準備，第二天早上會更加輕松。具體來說，可以常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將西紅柿和草莓等無需加熱的食材全部清洗，早晨從冰箱里拿出來，馬上就能吃，而且容易保存。總之，要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單制作結合起來。