2017/5/12 14:24

腐竹是大家生活中熟知的豆制品，很多的朋友都喜歡吃，但是你知道腐竹不能和什么一起吃？腐竹的作用和使用禁忌有哪些？讓小編來告訴大家吧！

白菜腐竹

腐竹不能和什么一起吃

1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配，會造成腹瀉，有損聽力。

2、蔥 腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。

3、菠菜、竹筍等 腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響，也是可以一起食用的。

腐竹的營養價值

1、蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。

4、大豆皂苷。能抗炎、抗潰瘍。

5、鈣質。能給人體補充鈣質，促進骨骼發育，防治骨質疏松。

腐竹的功效與作用

1、預防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2、促進生長發育 防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、預防老年癡呆 腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹的食用方法

 1、腐竹適宜于燒、拌成做配料。 2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。 腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。 

食用腐竹的注意事項

1在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。

2制作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。

3腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿卜、西芹一同食用。

4腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。 5正在減肥的人群不宜食用或盡量少吃。

不適宜吃腐竹的人群

1、腎炎、腎功能不全者 腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

2、糖尿病人 糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

3、減肥者 由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

4、對豆類食品過敏者 如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。