2017/5/15 11:47

說到雞蛋，相信大家都不陌生，雞蛋的吃法多樣，一般來說，蒸煮吃營養價值更高。當然，如果你適當加點海鮮，會更美味和營養，不單調，吃起來更加暢快。雖說同樣是蒸雞蛋，有人蒸出來就鮮嫩可口，有人蒸出來就又粗又硬。其實，蒸蛋也是有技巧的！一起來看看。

鮮蝦蒸嫩蛋

蒸蛋之前，不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

此外，在蒸雞蛋時加入蝦仁、扇貝等海鮮，還能提升鮮味，讓雞蛋羹更美味更營養。

食譜推薦1：鮮蝦蒸雞蛋

雞蛋打入碗中，攪拌均勻放入，放入適量溫水（三個雞蛋放入六個蛋殼的溫水量），放入溫水打好的雞蛋液不用過濾，一樣可以蒸出嫩嫩的雞蛋糕；把打好的蛋液放入帶有蓋的碗中，再放入鮮蝦；蒸鍋放入水，大火燒開后放入蓋有蓋子的蒸碗，大火十分鐘關火，最后淋入少許醬油提味即可。

食譜推薦2：蛤蜊蒸雞蛋

買來新鮮的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以），用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干凈；將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出；雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻后），比例是1：1，一起打勻；取個盤子，將盤子刷一層油，將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可；外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

蒸雞蛋加海鮮，美味又營養，這種吃法你get到了嗎？如果你想吃到好吃的雞蛋，那就不妨多多學習一些好吃又美味的食譜，其實一點都不簡單，食材方便購買，做法簡單，嘗試起來很輕松，以上兩種做法希望對你有所幫助。