2017/5/17 10:06

薺菜的吃法很有講究，吃前過水

野生的薺菜里面有大量的草酸，對身體是有害得，所以最好在吃前用熱水在鍋里焯一下水，這樣美味又安全。

薺菜如何焯水？

薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。

接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，并在開水里放點鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時間后，再撈出稍擠一下水分。

薺菜的兩種吃法

1、薺菜煮雞蛋

薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。

食材：準備一個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。

功效：薺菜煮雞蛋具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

薺菜麥飯

2、薺菜蒸菜

食材：準備適量的薺菜，面粉，食用油，食鹽。

做法：薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝干備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出后再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

功效：健脾胃，促進消化。