2018/4/9 11:54

5、湯別放金屬器皿里。

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

二、隔夜菜的注意事項

1、魚肉類的剩菜可以過夜，但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進冰箱，因為冰箱沒有殺菌作用，敞開式存放的話容易滋長細菌和串味兒，食用后會產生腹瀉和腸胃不適。

2、富含淀粉類的食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌和黃曲霉菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質，也不要再吃了。

3、蔬菜類的剩菜存放時間以不隔餐為宜，最好能在5——6個小時內吃完。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，在幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果存放的時間過長，某些細菌就會釋放出化學毒素。對這些毒素，加熱就無能為力了。

4、熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質，應盡快丟棄。

雙菇炸醬面

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