2018/4/23 17:40

三、新鮮蓮藕的儲存方法

1、泥土埋藏法

先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜。

2、清水儲存法

先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，并且能保持其白嫩鮮脆。

3、鹽水儲存法

先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無異。

4、薄膜帳藏法

用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。

5、恒溫水儲存法

將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時出售。

6、土坑儲存法

先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，最上層再蓋上10厘米厚的細土，最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。

胭脂藕片

擴展閱讀：“藕”滴個神呀！

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