2012/2/7 14:38

蛇俗稱(chēng)小龍，屬爬行動(dòng)物。食用蛇肉，在我國(guó)至少有2000年的歷史。早在2000年前的西漢，《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中已談到蛇的食用，明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所著名的《本草綱目》中也有“南人嗜蛇”的記載。蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是深受人們喜愛(ài)的美味佳肴。蛇肉的蛋白質(zhì)含量可以和牛肉相媲美，同時(shí)含有豐富的氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來(lái)的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。蛇肉的膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質(zhì)，它具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無(wú)機(jī)鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。

中醫(yī)認(rèn)為常食用蛇肉可以祛風(fēng)活血，消炎解毒，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。它對(duì)痱子瘡癤，關(guān)節(jié)風(fēng)濕，腎虛陽(yáng)痿，美容駐顏等有著很高的食用療效。此外用蛇加一些中藥材泡酒，可以起到治療肌肉麻木，祛風(fēng)散濕，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，特別適用于中老年朋友，被人們譽(yù)為"健康之酒"。[美食中國(guó)]

除了蛇肉外，蛇的其它部位也有較高的藥用價(jià)值。蛇膽：蛇膽雖小，但早就被奉為珍貴的中藥，它具有療疳殺蟲(chóng)、清熱明目之功效，主治咳嗽多痰、赤眼目糊、風(fēng)濕關(guān)節(jié)骨痛等癥。蛇皮蛇骨：蛇骨入藥在《本草綱目》中有記載，“赤鏈蛇骨主治久瘐、勞瘐。而蛇皮則有治療牙痛及作為滋補(bǔ)品的作用。蛇血：作為一種很好的食療物品，它不僅可以作為腫瘤畏助治療的用藥，而且有一定的強(qiáng)身健體、促進(jìn)活力、養(yǎng)顏美容的作用。蛇鞭：具有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中安胎的功效，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛耳鳴、慢性睪丸炎、婦女宮冷不孕等有很好的療效。蛇油：蛇油可以食用，因?yàn)樯哂椭泻腥梭w必需的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。尤其以亞麻酸的含量特別高，而亞油酸等物質(zhì)有防止和緩解血管硬化的功效。民間利用蛇油治療水火燙傷、凍傷等有較好的療效。