2012/2/7 14:39

又名奶酪、乳酪、芝士、計司。

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。

營養(yǎng)價值

1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；

2、奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；

3、奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；

4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；

5、英國牙科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。

適用人群

一般人群均可食用

對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。

注意事項

奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。

食用功效

味甘酸、性平；

具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效；

治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。

貼士

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質(zhì)化合，不利于吸收。

奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。

味甘酸、性平；

具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效；

治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。