2012/2/7 14:41

原料介紹

小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統；小米面是由小米精加工而成。

營養分析

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

相關人群

一般人群均可食用

1、是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

2、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

食物相克

小米忌與杏仁同食。

制作指導

1、小米粉可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等；

2、宜與大豆或肉類食物混合食用；

3、小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

食療作用

小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

其他相關

《本草綱目》說：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”