2012/2/7 14:43

簡介

雞胗就是雞的胃臟，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。

南方俗稱：雞石子。

雞盹(雞胗)的營養成分列表(每100克中含)

做法

爆炒雞胗

雞(鴨)胗洗凈切片，加適量鹽、黑胡椒粉、花雕酒、豆粉拌勻，二荊條或小米辣洗凈切小段，蒜切片，花椒粒若干。加熱油，下花椒粒、蒜片爆香，下雞胗煸炒，變色后倒入二荊條小米辣，翻炒，再加點鹽，起鍋前放味精。如果嫌不夠辣，可以在爆香花椒粒和蒜片之后放點香辣魚之類的調料。