2012/2/7 14:44

鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)有魚(yú)類(lèi)中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚(yú)類(lèi)。

鱘魚(yú)系現(xiàn)存的古老生物種群，起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，素有水中“熊貓”之稱(chēng)。鱘魚(yú)以其奇特的體形而被作為觀賞魚(yú)飼養(yǎng)。鱘魚(yú)的頭呈犁形，口下位，尾歪形，體背5行骨板。其幼魚(yú)與成魚(yú)均具觀賞價(jià)值，其中施氏鱘（分布于黑龍江）自人工繁殖成功后，其幼魚(yú)已正式作為觀賞魚(yú)進(jìn)行人工飼養(yǎng)。

食用價(jià)值：

鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。

鱘魚(yú)類(lèi)早就是古人喜愛(ài)的食品。如陸璣《詩(shī)經(jīng).衛(wèi)風(fēng). 碩人》疏：“（鰉即鱘）大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚(yú)籽可為醬?！薄侗静菥V目. 鰉魚(yú)》云："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”當(dāng)今國(guó)際上享有盛譽(yù)的魚(yú)籽醬在歐美是國(guó)宴珍品，素有"綠寶石"之稱(chēng)。鱘熏制肉、鮮肉、魚(yú)膠等暢銷(xiāo)不衰，供不應(yīng)求。在我國(guó)古代早已享譽(yù)大江南北。

鱘魚(yú)類(lèi)在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚(yú)》引述陳陳藏器語(yǔ)云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚(yú)”條下引述云：“其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲(chóng)?！睋?jù)中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè)：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱(chēng)腦黃金），對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱(chēng)“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之說(shuō)。