2016/9/30 16:39

荸薺

荸薺俗稱馬蹄，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是呈扁圓形的地下莖。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。它口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱的功能。

TIPS：如何挑選馬蹄

挑馬蹄要挑個頭比較大的，大的馬蹄能夠保存更長的時間。此外，要選顏色紅潤新鮮的，顏色紅一點口感就好一些。捏上去最好硬一點，表面不能有破損。如果削開的馬蹄里面是黃色的，說明已經不新鮮了。

菱角

幼嫩時可當水果生食，老熟后果實可熟食。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美的作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》載：“菱性甘平，能解暑氣積食，消渴。”用菱角磨成的粉熬粥，則有益胃腸，可解內熱，適合老年人常食。