2016/10/11 11:08

酸辣甘藍菜

原料：卷心菜500克，紅蘿卜1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙

配料：A：鹽3大匙，B：橄欖油3小匙，C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許。

制作：

1、卷心菜撒成片狀：紅蘿卜切細絲；小黃瓜切斜片；紅辣椒切斜片；嫩姜切絲；大蒜拍碎。

2、將卷心菜、紅蘿卜、小黃瓜加A料腌1小時后洗凈鹽分，再將水分擠干放深盆內，加入大蒜、辣椒和姜絲。

3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒后撈起，再將橄欖油、C料加入2中，約1-2小時后即可食用。

 
酸辣紫甘藍

如何挑選優質甘藍菜？

良質甘藍——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

次質甘藍——結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。