2016/10/19 11:01

枸杞芽，又名枸杞尖、枸杞菜、枸杞葉、枸杞頭、枸杞苗，為茄科植物枸杞的嫩莖葉，主產(chǎn)于甘肅、寧夏、河北、青海等地，以寧夏產(chǎn)者最為著名。春末夏初，其葉嫩柔，正是采食的大好食節(jié)。
中醫(yī)認為，枸杞芽性味苦、甘、涼，入肝、腎經(jīng)，有清退虛熱，補肝明目，生津止渴之功，適用于肝腎陰虛或肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、視力減退、熱病津傷口渴等。《食療本草》言其“堅筋耐老，除風(fēng)，補益筋骨，能益人，去虛勞”。《日華子本草》言其“除煩益志，補五勞七傷，壯心氣”。《本經(jīng)逢原》言其“能降火及清頭目”。枸杞嫩芽，味苦中帶甘，也可當(dāng)食品。元魯明善《農(nóng)桑衣食撮要》卷上“種枸杞”言“嫩芽葉可作菜食”。《藥性論》言枸杞芽“和羊肉作羹，益人，甚除風(fēng)、明目”。廣西《中草藥新醫(yī)療法處方集》言“枸杞葉二兩，雞蛋一只，稍加調(diào)味，煮湯吃，每日一次，治急性結(jié)膜炎”。《滇南本草》言“枸杞尖作菜，同雞蛋炒食，治年少婦人白帶”。營養(yǎng)分析表明，本品含維生素Ｃ、甜菜堿、肌甙、琥珀酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸等。本品可涼拌、氽湯、煮粥、炒食等。