2016/10/19 13:25

茭白，又名茭筍、菰筍、茭耳菜，為禾本科植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，生長于湖沼水內，我國南北各地均有分布。中醫認為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結等。《本草拾遺》言其“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒”。《食療本草》言其“利五臟邪氣，酒積面赤”。營養分析表明，茭白含有豐富的纖維素，可增進胃腸蠕動，增進食欲，促進排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地預防高血壓、高血脂及習慣性便秘等。現介紹幾則食療方，供選用。

1、茭白粥：茭白150克，大米50克，調味品適量。將茭白洗凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入茭白、調味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑。可清熱利濕，養陰生津。適用于酒后煩渴，小便淋澀等。

2、茭白土豆絲：茭白、土豆、調味品各適量。將茭白、土豆洗凈，土豆去外皮，切絲；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟時，調入食鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑。可健脾養胃，適用于慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等。

3、茭白豆芽：茭白、綠豆芽150克，調味品適量。將茭白洗凈，切絲。綠豆芽洗凈。鍋中放素油適量燒熱后，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、味精、蔥花、姜末等，炒熟即可，每日1劑。可清熱通便，適用于熱結便秘及習慣性便秘。