2016/10/25 16:32

羊肉+蘿卜更明目

蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜”，很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾希瑓s不清楚美味背后的健康益處。范志紅表示，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對(duì)不同人，烹飪時(shí)羊肉和蘿卜的比例應(yīng)有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當(dāng)多吃點(diǎn)羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點(diǎn)蘿卜。

牛肉+青椒更補(bǔ)血

有美食專(zhuān)家表示，牛肉等紅色肉類(lèi)食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三價(jià)鐵，而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一，與牛肉同烹，其中的維生素C可幫助三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，利于鐵的吸收利用。范志紅告訴記者，這種說(shuō)法有一定的道理，不過(guò)目前還缺乏明確的證據(jù)支撐。但無(wú)論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，對(duì)貧血的人有益無(wú)害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類(lèi)似的還有青椒炒豬肝等。