2016/10/27 17:53

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，大白菜是他們的冬季當(dāng)家菜。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，并且可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭。然而，對(duì)于這種菜，大家仍有很多疑惑。大白菜的七個(gè)營(yíng)養(yǎng)真相。

白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別？

陳春秀告訴記者，顏色發(fā)白的白菜生長(zhǎng)期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上 市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)儲(chǔ)藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味 變甜，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系？

三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門(mén)培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，葉子更多且不會(huì)長(zhǎng)成大白菜。娃娃菜也 是專門(mén)培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但 維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對(duì)眼睛有益。

 
人人遇百財(cái)