2016/11/8 14:06

芹菜屬傘形科植物，一年或兩年生草本植物。其香氣濃郁，口感鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分，故有“香芹”、“藥芹”之美譽(yù)。中醫(yī)和現(xiàn)代研究證實(shí)，芹菜食療具有4大神奇功效。

1.清熱除煩

芹菜味甘而性涼，故有清熱除煩解毒的功效，可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，頭痛、食欲不振的癥狀，而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克，蝦仁40克，芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁，再放入芹菜煸炒，接著加入料酒、鹽、味精少許，炒勻，出鍋成盤(pán)即可食用。特別注意的是，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免維生素流失，并失去脆嫩口感。

2.鎮(zhèn)靜助眠

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對(duì)抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮，睡前服用即可。