2016/11/28 17:57

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是日常美食中不可或缺的一部分。現代科學證明，茶葉中三百多種成分具有保健作用。
除了泡飲之外，茶葉還可以做成各式菜肴，清香可口，除膩祛病。現在正值新茶上市，不妨學幾道茶葉菜，為家人的健康加分！

茶多酚與茶氨酸的保健功效

茶葉獨特的保健功效，主要來自茶葉中的茶多酚。茶多酚是天然高效抗氧化劑，能有效清除人體內過量的自由基，達到祛病強身的功效。茶多酚具有抗輻射作用，可以減輕各種輻射對人體的不良影響。茶還有抗癌作用，增強機體解毒酶活性等。

茶葉中的氨基酸含量非常豐富，具有極好的藥理功能。由于茶氨酸能通過血腦屏障進入腦部，從而能調節腦神經機能，有提高記憶力、降血壓、預防血管性老年癡呆癥、增強腫瘤藥物效果等作用。茶氨酸的濃度，一般以春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。高溫會使茶葉中的氨基酸含量下降，所以采茶一般在早晨或上午。