2016/11/30 11:34

11月底至12月，是沙姜收獲的時候。在姜族中，雖然個個都是辣妹子，不過沙姜的資質卻明顯在一眾同胞之上，它是一年生的植物，春種冬收，皮色近銅，香氣凜冽，味道辛辣帶甜，是肉類的點精品。用來浸白切雞的雞湯中，多半會用沙姜來吊味，在肉湯中的香氣似有若無，最是勾人。

能長出這么一身天賦異稟的本事，全因沙姜最愛長在黑泥沙田，其松軟疏水宜于沙姜生長。只有在這種土地上長出的沙姜，才會經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩。

沙姜看著粗獷，實際卻是個嬌嬌客，陽光太足時，它會被曬死，老天一下雨，它又會爛。因此一畝地可以產出超500斤的普通姜，可沙姜卻只能產出400斤。

在湛江一帶，當地人尤其愛將沙姜剁碎了拌上醬油，用來搭配肉爽結實的湛江雞。在家操作的話，只要把沙姜剁成姜蓉，與雞同煲，便成了一道簡單的電飯煲沙姜雞。這個時候的沙姜，就如同童話里的那只玻璃鞋，讓凡雞變成“鳳凰”來。爆炒有膏的魷魚仔，加上沙姜后，更有香飄十里的效果。

不過，吃沙姜不宜過多，以免吸收大量的姜辣素，產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。