2016/12/17 10:22

木耳是備受人們喜愛的食材，也常引起爭議。傳說中木耳的種種神奇功效，還有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假?以下，就來看看專家如何解說關于木耳的這些功效真假。

關于木耳功效的傳言木耳泡時間太長會有毒?

木耳泡時間長了是否產生毒素?其實木耳本身并沒有毒素，也不會轉化出毒素。如果購買的木耳僅在某一次長時間泡發后導致食物中毒，更有可能，是泡發過程中，細菌、霉菌等污染了木耳，并產生毒素導致的。而特別是在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

有出血傾向的病人不能食用木耳?

黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種說法，大概是源自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。不過，目前并沒有食用木耳造成出血的報道，大家無需擔憂。實驗中表現出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們日常食用的泡發后的木耳可以等同的。