2017/1/3 14:57

毛豆富含的是蛋白質

很多人認為毛豆的脂肪含量高，其實對于豆類蔬菜來說，它們最大的營養亮點并非脂肪，而是蛋白質和碳水化合物，不過毛豆中的脂肪含量的確明顯高于其他種類的蔬菜。

毛豆中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，且毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。所以，毛豆是非常可貴的食物，只要善加運用益處多多，僅僅以提供能量的高低來衡量它，多少對它有些不公平。

想多吃毛豆應少吃肉

從營養角度來說，毛豆的亮點還有一個，就是它的膳食纖維特別豐富。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%，而一直被人們認為是纖維冠軍的芹菜稈，其纖維含量僅有1.2%，所以多吃毛豆有助排便。

其實，天氣熱、氣溫高的時候，還是推薦人們適量吃毛豆的，它不僅能預防因大量出汗和食欲不振所造成的營養不良，還能有效補充體能。

有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們并不屬于同一類食物，如果準備晚餐之后再吃些毛豆當零食，那么晚餐時最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質類食物的量，比如一兩肉之類的。