2017/2/16 11:53

很多人可能會這樣認為，貴的就是好的，而胡蘿卜低廉肯定是因為沒啥營養，你這樣想，胡蘿卜會委屈的。其實呀，蔬菜價格高低，主要是跟種植規模有關。

先前的高收益促使菜農們紛紛去種植胡蘿卜，而且是大面積種植，加上胡蘿卜本身的產量又高，這么一來，就形成了供過于求的局面，價格自然就變低了。

所以說價格低也不能怪胡蘿卜是吧，事實上，它的營養以及功效有不少：

1、β胡蘿卜素——改善夜盲癥

既然叫胡蘿卜，那是不是就含β胡蘿卜素最多呢？其實不是的，100克新鮮的胡蘿卜中胡蘿卜素的含量是4.1毫克，在所有的蔬菜中并不算最高，中等吧，但也可以用豐富來形容。

β胡蘿卜素是維護人體健康不可缺少的營養素。首先它是一種抗氧化劑，在防止衰老和因老化引起的退化性疾病方面起著較為重要的作用。其次，它具有解毒作用，在人體內能轉化成為維生素A，起著預防或改善夜盲癥的作用。

2、α胡蘿卜素——抑制腫瘤細胞

雖然胡蘿卜中的β胡蘿卜素不是最高，但α胡蘿卜素卻是最高的，雖然含量也不高。

有實驗證明，α胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β胡蘿卜素的10倍，對預防DNA的異常變化有很強的效果，目前已知的，α胡蘿卜素在抑制肺癌、肝癌、皮膚癌方面具有成效。

3、植物纖維——疏通腸胃

胡蘿卜中也含有豐富的植物纖維。植物纖維本身是沒有什么營養的，它的主要作用是刺激胃腸的蠕動，促進營養的吸收，加快糞便的形成與排出。疏通腸胃，可減少有害物質與腸黏膜的接觸時間，起著預防便秘、痔瘡等疾病發生的作用。