2017/4/6 16:19

糯米粉做冰皮的話，需要的配料還是挺多的。下面小編教一下大家做冰皮吧。

原料的話需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許等。

糕粉其實就是熟糯米粉，用來當手粉用，防止粘手。熟糯米粉就是將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒，炒到微微發黃聞起來沒有生粉味道的時候就可以了，放涼待用。

做法：

1、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；

2、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用；

3、把面團分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿卜汁做成橙色。