2017/4/14 11:45

紅豆沙怎么做好吃

奶油紅豆沙

紅豆(1紙杯)，煉奶(1管)。1紙杯紅豆用水泡一夜。把水倒掉，將豆子倒入鍋中，倒入3紙杯水。用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火慢熬，其間要多觀察，不要糊鍋，如果火大了就轉(zhuǎn)小點(diǎn)，如果水沒(méi)了就少量加點(diǎn)。一直將紅豆煮軟，可以用木鏟輕松按壓。

紅豆(1紙杯)，煉奶(1管)

加入煉奶。不斷攪拌，讓煉奶和紅豆沙均勻攪拌，同時(shí)繼續(xù)蒸發(fā)水分。煮成了我們需要的紅豆沙就可以了，我自己覺(jué)得，用手輕輕能捏成團(tuán)而不散落的稀稠度是最好的。做好的紅豆沙可以直接吃，也可以抹面包，或者做個(gè)豆沙包吧。

保健紅豆沙

紅豆、蓮子、陳皮各適量。紅豆、蓮子先用水浸泡幾小時(shí)，不浸泡則煮的時(shí)間較長(zhǎng)，而且要冷水時(shí)放豆，比較容易煮爛。豆皮是較難消化的東西，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會(huì)有脹氣等不適感，制作時(shí)需要將豆皮去掉。煲內(nèi)放入適量的清水，將紅豆、陳皮和蓮子放入(水、豆比例約為1:10)。大火燒開(kāi)，改小火慢熬，放入冰糖和百合，小火煲兩個(gè)小時(shí)，紅豆軟爛出沙為止。

小竅門(mén)：加一片陳皮能令紅豆沙有更濃稠的感覺(jué);煲到紅豆變軟時(shí)，用勺壓一壓，更容易煲出稠厚的質(zhì)感。

砂糖紅豆沙

干紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml，鹽少許(往紅豆沙里加入一點(diǎn)鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味)。

干紅豆400克

紅豆洗凈倒入鍋中，先加少量水煮開(kāi)，然后分2～3次加涼水。(豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟);紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發(fā)皺，吸飽水后的紅豆逐漸變的飽滿即可關(guān)火。

豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好;將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。為了口感更細(xì)膩，可以打兩遍。

燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發(fā)。后加入糖和少許鹽，續(xù)炒至干即可。不要炒的過(guò)分干，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)更硬一些，口感欠佳。

提醒：自制的紅豆沙含油和糖都較少，需要放冰箱冷凍才能長(zhǎng)期保存!

紅豆沙包

材料：面粉、水、酵母、紅豆餡、蛋液。

做法

1、將水先放入面包機(jī)，再放面粉，最后放酵母，開(kāi)啟和面功能，然后選擇發(fā)酵功能;

2、發(fā)酵好之后，揉面排氣，分成若干個(gè)，醒15分鐘;

3、把紅豆餡像包包子那樣包起來(lái);

4、全都包好后，放入烤箱，選發(fā)酵功能，里面再放一小盤(pán)熱水;

5、烤前刷蛋液，烤箱中層，180度預(yù)熱，烤12分鐘，即可。

椰蓉糯米糍

材料：糯米粉，椰蓉，紅豆沙餡。

做法

1、糯米粉用溫水和成光滑粉團(tuán)，分成12個(gè)劑子;

2、每個(gè)劑子包上紅豆沙餡，輕輕搓成湯圓;

每個(gè)劑子包上紅豆沙餡，輕輕搓成湯圓

3、鍋?zhàn)钌希疅_(kāi)后，調(diào)小火下湯圓;

4、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放入椰蓉，等湯圓浮起來(lái)，用漏勺舀起，放進(jìn)椰蓉盤(pán)子滾動(dòng)，等沾滿椰蓉即可。