2017/4/14 15:28

木耳是一種人們常吃的菌類食物，具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素、清潔血液、排毒美容的功效。平時(shí)獲取的木耳食材通常是木耳干品，那么泡木耳有哪些講究？泡木耳是用熱水還是涼水呢?

泡木耳用冷水還是熱水

泡木耳用冷水好

烹飪的功夫在于慢工出細(xì)活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會(huì)導(dǎo)致木耳營(yíng)養(yǎng)流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。

冷水泡木耳的好處

木耳屬于菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便于存儲(chǔ)，常常將其晾干后再放在市場(chǎng)上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復(fù)到鮮品的半透明狀態(tài)。不僅漲發(fā)率高，1斤可發(fā)出7—9斤，而且口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)成分保存完好。

熱水泡木耳的壞處

熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會(huì)破壞木耳中的某些活性營(yíng)養(yǎng)成分，不僅不利于保存，而且口感發(fā)粘；此外熱水泡木耳的漲發(fā)率比涼水低很多，每斤僅可發(fā)出5~7斤。

木耳泡多久可以吃

涼水泡木耳要多久

木耳一般用涼水浸泡3~4小時(shí)左右即可食用，如果想要達(dá)到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個(gè)小時(shí)。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，干燥后變成革質(zhì)，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時(shí)的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法。

鹽水泡木耳要多久

如果使用淡鹽水泡木耳可以加快干木耳的漲發(fā)速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個(gè)小時(shí)即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。