2017/4/18 17:08

《名醫別錄》中孫思邈認為：“杏仁為心之果，心病宜食之”。《飲膳正要》提到，杏仁可“消心腹逆悶。”祖國醫學認為肺氣不降導致心腹逆悶，而杏仁可降肺氣，從而可以消除心腹逆悶的癥狀。中醫治療“胸悶不暢”也使用杏仁，杏仁對心腦血管疾病的作用可見一斑。

杏仁小餅

隨著人們生活水平的提高，飲食結構發生了變化，患高脂血癥的人越來越多，這也就加大了患冠心病等心腦血管疾病的風險。隨著科技的發展，越來越多的臨床試驗證實了食用杏仁可以降低心腦血管疾病的患病風險。杏仁中富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險；杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，并顯著降低心血管疾病的發病危險。許多臨床試驗證明杏仁可以降低低密度脂蛋白（壞的膽固醇）濃度，而不影響高密度脂蛋白（好的膽固醇）的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。

有研究顯示，每100克杏仁含磷202毫克，比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在，卵磷脂有重要的健腦作用，并有利于脂肪的分解，可溶解血中沉積的動脈硬化斑塊，增強血管壁的彈性。美國的一項研究指出，85位中老年志愿者（平均年齡56歲）中，每天吃一定量的杏仁，堅持一段時間后，總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%，并且沒有造成體重的增加。杏仁對防治心血管疾病有顯著效果。