2017/4/20 11:21

蒲公英很有營(yíng)養(yǎng)

1. 維生素

蒲公英中含有多種維生素。其中維生素C的含量最高，其次是維生素B2，維生素B1最低。各個(gè)部位中，維生素C含量順序是葉子＞花＞花苞＞根，每百克葉子中維生素C的含量高達(dá)59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。維生素B2的含量順序是花蕾＞花＞葉子＞根，每百克中的含量分別為1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

蒲公英豬肝湯

2. 氨基酸

蒲公英中含有17種氨基酸。花苞的含量最高，達(dá)到16.2%，其次是葉和花，分別達(dá)到15.9%和12.1%，根的含量最低，僅為3.8%。從所含氨基酸的種類來(lái)看，蒲公英中必需氨基酸的含量豐富，占氨基酸總量的比例分別為：39.5%（葉子）、37.3%（花）、37.1%（花苞）和37.8%（根）。

可見(jiàn)，人們不習(xí)慣食用的花苞和花中氨基酸也含量豐富。所含的各種氨基酸中，最值得稱道的當(dāng)屬γ-氨基丁酸。研究表明，這是一種神經(jīng)傳導(dǎo)的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)于人腦中能量代謝發(fā)揮著重要作用，而且可以促進(jìn)乙酰膽堿合成、降壓、抗驚厥、恢復(fù)腦細(xì)胞功能恢復(fù)等。