2017/5/8 14:19

多吃青菜有利身體健康，那么春季吃什么菜好呢？下面推薦薺菜，薺菜又被稱為護(hù)生草，一起來(lái)看下薺菜有哪些好處吧。

薺菜的功效與作用

薺菜，亦名護(hù)生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見(jiàn)于唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈所著的《千金要方》。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導(dǎo)致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

食用薺菜習(xí)俗

民間食用薺菜的歷史相當(dāng)悠久，《詩(shī)經(jīng)》《禮記》中均有記載，取其護(hù)生、養(yǎng)生之長(zhǎng)。

陽(yáng)春三月正是薺菜生長(zhǎng)較為茂盛和鮮嫩的時(shí)節(jié)，江南地區(qū)一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習(xí)俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，將熟時(shí)放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調(diào)味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人。現(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時(shí)鮮。不過(guò)要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預(yù)防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。

食用薺菜注意事項(xiàng)

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

適宜人群

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。