2017/5/16 17:45

說起陜西美食，那可真的不少，比如說烤面筋、羊肉泡饃、臊子面等等等等，不過要說最具特色的陜西美食，那還非油潑面莫屬。油潑面在制作的時候雖然簡單，但是想要做出地地道道的陜西風味的話，確實是需要一番功夫的，因此在這里，就來教您美味油潑面的做法，一定要注意學習哦!

何為美味，其實我們每一個人的口味不同，所以在制作的時候對于一些調料的多少，只需要根據我們的口味來進行調和，就可以做出真正美味的食物，因此在制作油潑面的時候，對于辣椒放的多少，您一定要自己把握好了。

油潑面的制作食材：面粉。小蔥，鹽，雞精，辣椒面，醋，蔥油，生抽。

1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用;

2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。

小訣竅

潑油是油潑面的關鍵. 第一，油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。