2017/7/24 16:09

干竹筍其實(shí)就是竹筍，經(jīng)過(guò)加工之后保留下來(lái)的一種食物，而且它食用起來(lái)會(huì)更加的方便簡(jiǎn)單，干竹筍可用來(lái)煲老鴨湯，或者是直接做成竹筍炒肉方法簡(jiǎn)單，干竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么干竹筍怎么做好吃？

干竹筍怎么做

干筍都是采用傳統(tǒng)的加工方法；原竹筍挑選分級(jí)→切端→剝殼→切條→水煮→烘干或者曬干→檢驗(yàn)→成品。不用化學(xué)合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風(fēng)味，又有利于運(yùn)銷(xiāo)，原料選擇：選擇鮮嫩、長(zhǎng)短適宜、無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害的鮮竹筍為原料。

干竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；

3.開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；

4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

干竹筍的做法大全

筍干燒肉

1.筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）

2.鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

4.加入生抽、老抽，煸炒

5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色

6.開(kāi)蓋，往鍋中加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開(kāi)后改小火燜一小時(shí)即可

筍干老鴨煲

原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。

調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

制作：

1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用   剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開(kāi)后小火燒30分鐘，取出。

2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。

3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開(kāi)后．放入老鴨改用小火燉3小時(shí)，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。

特點(diǎn)

油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。其實(shí)筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。