2016/11/23 14:29

懂一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的人都知道，吃深紅色的動(dòng)物內(nèi)臟，比如肝臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補(bǔ)鐵。我們也經(jīng)常看到孕育知識(shí)里說(shuō)，如果孕期缺鐵，可以吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟。但吃內(nèi)臟這件事兒，不止孕媽咪，任何人都需要講究起來(lái)。

孕期期吃內(nèi)臟真的補(bǔ)血嗎？

是的。因?yàn)閮?nèi)臟紫紅色的顏色，是血紅素所帶來(lái)的。血紅素正是內(nèi)臟、肌肉和血液呈現(xiàn)紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內(nèi)臟的顏色深濃，是因?yàn)樗难t素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎(腰子)也不錯(cuò)，只要是深紅色的內(nèi)臟，都有幫助補(bǔ)鐵的作用。

不僅如此，動(dòng)物內(nèi)臟還富含維生素。在動(dòng)物體內(nèi)，肝臟是營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備的大本營(yíng)，它含有人體所需的全部13 種維生素，其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。

▍食用內(nèi)臟注意事項(xiàng)

1.如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A ，沒(méi)有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟

可以通過(guò)吃菠菜、胡蘿卜、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來(lái)保障維生素 A 的供應(yīng)，也可以通過(guò)吃紅色瘦肉來(lái)獲得容易吸收的血紅素鐵。

2.建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過(guò)100 克

選擇靠譜的超市購(gòu)買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。選擇購(gòu)買有機(jī)、綠色或無(wú)公害食品，相對(duì)而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟，而且一定要徹底烹熟，不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻](méi)熟透的內(nèi)臟。

3.相比于肝臟和腎臟，動(dòng)物的心臟和禽類的胗子更加安全

它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的 B 族維生素含量，綜合評(píng)價(jià)優(yōu)于普通的瘦肉。同時(shí)，心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過(guò)高，味道和口感也非常不錯(cuò)，適合所有健康人食用，也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品。

▍孕期吃內(nèi)臟推薦食譜：

芹菜雞胗

準(zhǔn)備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙

步驟1：將雞胗洗干凈，切成薄片，加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘。

步驟2：西芹洗干凈，切成長(zhǎng)約3厘米的段。

步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。

步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝干水分。

步驟5：等雞胗片變色的時(shí)候，放入西芹，翻炒幾下。

步驟6：調(diào)入鹽，炒勻即可。

山藥黃瓜炒豬肝

準(zhǔn)備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、淀粉1湯匙、油1湯匙

步驟1：將黃瓜洗干凈，去皮，且菱形塊。

步驟2：將山藥洗干凈，去皮，切片。

步驟3：將山藥放入沸水中焯燙后，撈出。

步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，然后再清洗一次之后，切成片。燒開(kāi)水，調(diào)入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然后撈出，瀝干水分。

步驟5：淀粉調(diào)入清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥伤矸蹅溆谩?/p>

步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之后，調(diào)入鹽。再倒入高湯，調(diào)入水淀粉，

步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。