2016/12/20 13:19

冬季養(yǎng)生的最好飲食法就是喝湯，喝湯不僅養(yǎng)胃還養(yǎng)生，大家都知道喝湯好，那你知道怎樣煲出好湯呢？下面我們一起來(lái)看看冬季煲湯要注意哪些事項(xiàng)吧！

冬季煲湯要注意哪些事項(xiàng)呢？

食品要新鮮

即選用鮮味足、無(wú)膻腥味的原料。新鮮并不是歷來(lái)所講究的“肉吃鮮殺魚(yú)吃跳”的“時(shí)鮮”。現(xiàn)代所講的鮮，是指魚(yú)、畜禽死后3至5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。

炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑浴⑽叫詮?qiáng)、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。熬湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。

火候要適當(dāng)

熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

冬季適合煲哪些湯品呢？

喝茶樹(shù)菇老鴨湯。準(zhǔn)備半只鴨子、一把干的茶樹(shù)菇。茶樹(shù)菇泡軟后洗凈；鴨子切塊后飛水；再把鴨塊、茶樹(shù)菇及姜片加水大火煮開(kāi)，繼續(xù)用小火煲兩個(gè)鐘后食用。在這道養(yǎng)生湯中，茶樹(shù)菇可以健脾止瀉，抗衰老、降低膽固醇及防癌等。以上就是關(guān)于冬季養(yǎng)生湯食譜大全的相關(guān)介紹了，雖然食譜內(nèi)都是一些普通的食材，但養(yǎng)生功效非常多。

乳鴿銀耳湯可以滋養(yǎng)和血，通便。銀耳可以降壓、防血管硬化，加上瘦肉乳鴿具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。這道冬季養(yǎng)生湯適合全家飲用。所需的原料有三錢銀耳，一個(gè)乳鴿和四兩瘦肉，還要四顆蜜棗。銀耳泡發(fā)洗凈，乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲一百二十分鐘，再加入銀耳繼續(xù)煲三十分鐘即可。