2016/12/27 17:57

再好的植物油不會用也可致癌

據新加坡“聯合早報網”8月10日報道，澳大利亞最近的一項研究發現，亞洲國家女性肺癌發病率居高不下的原因，可能是植物油在作祟。研究發現植物油高度不穩定，在高溫狀態下可能會釋放對神經有害的物質，從而使DNA變異，引發癌癥。從植物種子中提煉出的廉價植物油與動物油、橄欖油和椰子油相較含有大量的多不飽和脂肪。這些脂肪在超過180℃時，會生成高度有毒的，誘發癌癥的化學物質。

南京市中西醫結合醫院治未病中心主任醫師劉欣：實際上，正常的植物油本身并不致癌，原因多是烹調方式的問題。植物油中含有不耐熱的不飽和脂肪酸，遇高溫易產生致癌物丙烯醛等醛類物質，長期、大量攝入會致病。

增加肺癌風險的是血糖指數高

今年最具爭議的癌癥新聞莫過于美國得克薩斯州立大學的一項新研究，結果表明，常吃白米飯、白面包等升糖指數(簡稱GI)高的食物，患肺癌的風險會提高49%。研究人員對1905名肺癌患者和2413名健康人士作比較分析，每日飲食中血糖指數最高的病人，其患肺癌風險也較高;高GI吸煙者的肺癌風險，比低GI吸煙者高31%。結論指出血糖指數高與肺癌發生存在相關性。血糖指數高的食物包括白米飯、白面包等。

江蘇省腫瘤醫院主任醫師陳仕林：正常飲食吃米飯不會得肺癌。這個研究只是證明血糖指數高的食物與肺癌的發生有相關性，不能簡單的理解為吃白米飯就會致癌。國內也有研究證實，糖尿病前期會導致腫瘤風險增加。

防乳腺癌十字花科蔬菜來幫忙

美國俄勒岡州立大學研究人員發現，西藍花等十字花科蔬菜富含的一種化合物可以減緩乳腺癌細胞生長，對早期乳腺癌患者而言效果尤為明顯。研究人員以45名乳腺癌患者為對象，讓部分研究對象服用安慰劑，其他人則服用一定劑量的蘿卜硫素增補劑。研究小組在新一期《癌癥預防研究》雜志上報告說，研究結果顯示，服用蘿卜硫素增補劑使(乳腺癌)細胞生長特征指數下降，意味著這種化合物可能有助于減緩癌細胞生長。

江蘇省腫瘤醫院主任醫師陳仕林介紹說，冬季吃大白菜也對女性乳房健康有益。除此之外，生活中還要學會保持心情的愉悅，要試著自己總結一套辦法來調節壓力和不良情緒。對于有高危因素的女性要格外注意定期體檢。