2017/1/16 13:22

不分餐具埋下健康隱患

北京佑安醫院感染科主任醫師梁連春表示，疾病傳染需要三個條件，傳染源、傳播途徑和易感人群三者缺一不可。混用碗筷主要可能會引發一些通過消化道傳染的疾病。

幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習慣，會增加幽門螺桿菌的傳播風險。而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，它主要通過口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也提高，因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構已將其列為誘發胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。

甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長期和這些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷導致病毒交叉感染，所以在幼兒園時應盡量專碗專用。

分餐、公筷是對健康負責

王辰表示，分餐是世界公認的先進、衛生的就餐方式，尤其對于中餐來說，更有必要宣傳分餐、公筷意識，推廣分餐行動。他呼吁，分餐、公筷制是安全、健康、衛生的用餐方式，是防范“病從口入”的一項有效措施，同時還可以減少食物浪費。他建議，在當下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時，可以在每盤菜剛上桌時，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負責，也是對他人的尊重。作為一名消化科醫生，山西省長治醫學院附屬和平醫院消化內科副主任醫師王育文在家吃飯時，都會準備兩個公勺方便家人取菜，外出就餐時也隨身攜帶餐具。

2003年非典后，香港醫學會和民政事務總署就聯合進行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習慣則從小培養，二戰后，日本的小學開始向學生提供免費午餐，一律實行分餐制。在外就餐時，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會使用筷子的另一頭，值得我們借鑒。