2017/2/7 17:30

一直以來，很多研究都說紅肉會影響人們的健康，因此對紅肉嗤之以鼻。但不可否認，紅肉也是有一定營養的，而且要是沒有了紅肉，每天的白肉也會吃了生膩。那有沒有讓紅肉吃了對身體無害的方法呢？

想要把紅肉吃得健康，就要應用以下方法：

一、挑選：選擇脂肪含量低的紅肉

一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因為香味物質多數“蘊藏”在脂肪當中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感。根據《中國食物成分表》中的數據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23.1克。所以，要想吃紅肉的同時還減少脂肪量，挑選時最好選擇瘦肉，比如里脊肉。少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等，不要為了口感而犧牲健康。

二、控制紅肉的攝入量

根據我國居民膳食寶塔，成年人每天畜禽肉的推薦量是1~1.5兩。世界癌癥研究基金會曾建議公眾每周紅肉攝入量不要超過500克，也就是說每天控制在70克以內，即1.4兩。但這個標準基本所有人都超過了，所以不妨適當減少紅肉的攝入量，用蔬菜和白肉代替。

三、烹調：采用低溫烹調

南加州大學以及加州癌癥預防研究所的一項研究發現，在高溫下烹調的紅肉，尤其是煎紅肉可能會使前列腺癌的風險增加40%。因此，盡量選擇蒸煮燉方式，避免油炸煎烤。

四、盡量清淡

在外就餐，盡可能點一些清淡爽口的菜肴，避開腌制及油炸菜品。如果一定要點肉類，多選擇用瘦肉烹制的炒菜，比如蘑菇肉絲、木耳肉絲、蘿卜肉絲等;盡量不點肥肉及明火燒烤的肉類，比如紅燒肉、烤羊肉串等。

五、肉質要鮮

肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態下，肉雖然不會出現細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此，肉解凍后忌再次冷凍。冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。因此。在冰箱內冷凍的肉最好在一個月內吃完。

最后，小編還要提醒大家，雖然與白肉相比，紅肉的價值沒有那么高，但也是生活中不可缺少的主要葷菜，我們無法拒絕它，但一定要通過一些方法使它對身體的危害性減小。