2017/3/10 10:20

眾所周知，早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。但大多數上班族早餐匆忙，午餐吃外賣或食堂對付一頓，晚餐應酬聚會少不了，不可能吃少。

晚餐大吃大喝或吃喝到很晚固然不好，但也不是晚餐吃越少越好，比如不吃或是“過午不食”，對現代人來說都不合適。現代人普遍晚睡，晚上不是玩樂就是工作，很少早睡或純休息，這與推崇“過午不食”的古代完全不同。其實現代人不需要“過午不食”，晚餐只要注意營養搭配均衡，能量適宜不過量即可。

晚餐應提倡葷素搭配、食物多樣化。

首先，主食要粗細搭配，盡量避免純白的米飯、饅頭等，應吃雜糧飯、全麥饅頭等，這些粗糧所含的礦物質、維生素和膳食纖維很高，可以增加胃的飽腹感，且在外面不太容易吃到，所以回到家里要多吃一些。其次，要搭配蔬菜，特別是綠葉蔬菜或紅黃顏色的蔬菜，這類食物維生素豐富，且富含膳食纖維。再次，蛋白質食物要以低脂肪和蒸煮燜等烹調方式為主，如家燜魚、燉豆腐、水煮蝦、瘦肉末炒蔬菜等。最后，烹調油也很關鍵，亞麻油、橄欖油、芝麻油等營養油脂特別適合晚餐清淡的烹調方式。

晚餐的一個重要作用是“查漏補缺”，即有意增加那些在早餐和午餐很難吃上的健康食物，如粗糧、綠色葉菜、魚蝦、營養油脂等。

晚餐食物品種很多，并不意味著會攝入很多能量。

長夜漫漫，再加上冰箱里有很多健康食物誘惑，我晚上經常會吃好幾次“零食”。其中，水果是我的“標配”，每天必吃，秋天柑橘、冬天柚子、夏天西瓜等，種類不限。為避免吃太多水果，我還會吃黃瓜、西紅柿等蔬菜用來充數，有時還會再喝一杯無糖酸奶充饑。雖然晚上吃了不少，但我始終保持吃動平衡來控制體重。一方面我一日三餐都會盡量少吃些高能量的食物，如油炸食品、主食類等，同時午餐也會有意少吃一點；另一方面會有意多運動、多鍛煉。