2017/3/21 16:35

有位醫生在網上說，“吃雜糧粉不能養生，還有害健康，因為五谷雜糧粉對血糖的提升速度更快，對身體不利。無論有沒有糖尿病，都不建議多吃”。 果真如此嗎？其實，不是能不能吃的問題，而是該怎么吃的問題。 

血糖會升高嗎？

從理論上講，淀粉類食物的顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，則吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管當中，就會造成血糖快速上升。

對于患有糖尿病或者糖尿病前期的人來說，最好還是直接吃整粒煮熟的雜糧。

有營養嗎？

吃雜糧不僅能降低血糖，還能補充營養。雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量是白米的很多倍。對于節食減肥的女生來說，如果一餐選擇吃五谷粉50克（干重），肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。此外，雜糧粉作為加餐和夜宵很方便，可以隨時給自己補充能量，穩定血糖。

會引起低血糖嗎？

如果只吃雜糧糊糊又沒吃其他富含蛋白質的食物，當時雖然覺得挺飽，過后卻很容易血糖下降。

為解決此問題，應注意和富含蛋白質和脂肪的食材以及其他食物配合著吃,幫助預防午餐前低血糖問題。

糖尿病人也能吃嗎？

對于糖尿病人而言，可以通過合理搭配來降低雜糧糊糊帶來的血糖反應。首先，需要優先選用豆類的粉，同時，還要配合大量熱豆漿或熱牛奶來沖調雜糧糊，能有效壓制血糖。

具體的吃法

總之，雜糧糊仍有養生作用，只是具體的吃法非常重要，總結如下：

血糖正常的人群，選擇雜糧糊糊，有利于獲得豐富營養；作為加餐食物或夜宵選擇，有利于控制體重。

糖尿病患者，最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥（必須含有較多燕麥或雜豆）。如果必須食用雜糧糊粉，那么建議用大量豆漿和牛奶或一定比例的黃豆粉以便降低餐后的血糖反應。