2017/3/29 14:38

學習是繁重的腦力勞動，大腦活動需要足夠的能量和營養，而頭一天吃的晚餐經過一夜消耗，早已用完。早餐缺乏營養的學生，由于能量和營養不足，會出現反應遲鈍、精力不足、頭暈頭痛等保護性抑制。所以，早餐吃得好壞，對于學業在身，又正處于生長發育階段的學生健康影響很大。

營養學家認為：營養質量好的早餐，應包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。研究發現，所食用早餐能量充足、配比均衡的學生，在數字運用、創造性思維及身體耐力等方面，都強于早餐營養搭配不合理的學生。正常情況下，中學生每天早餐攝入的營養物質要達到下表所列出的成份及其量：

蛋白質 95.9克、脂肪 52.6克、碳水化物 366.5克、熱量 2319.1千卡、維生素A 269.9微克、胡蘿卜素 4.6毫克、視黃醇當量 1037.4微克、維生素B1 1.4毫克、維生素B2 1.3毫克、維生素C 191.0毫克、維生素E 35.6毫克、鈣 960.0毫克、鐵 28.2毫克、鋅 15.2毫克。

處于青春發育期的青少年，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，因此對營養的需求比普通成年人高13%至15%。青春期又是不斷加大身心活動量的高峰時期，其熱量的需要比成人高出25%至50%，而營養素的功能就在于構成軀體，修補組織，供給熱量，補償消耗及調節生理功能等。在青春發育期營養不足，不僅會影響身體發育，還會導致疲勞乏力、消瘦、抵抗力降低，甚至引發某些疾病。營養不良是產生結核病、肝炎的重要因素之一。性發育過于遲緩及女性的閉經等病癥，與營養缺乏也有著密切關聯。